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泰州評出“十大特色早點” 蟹黃湯包、五味干絲、宣堡小餛飩獲“江蘇名點”稱號
來源:揚子晚報網 2019-04-27 16:30:30

 揚子晚報網4月26日訊 (通訊員 沈杰 記者 王國柱)4月26日,由泰州市文旅集團、江蘇省餐飲行業協會主辦,泰州文旅商業運營有限公司、泰州市烹飪餐飲行業協會等承辦的2019首屆中國(泰州)早茶峰會暨“泰州早茶名店”、“ 泰州特色早茶”、“泰州早茶名廚”評比活動在泰州會賓樓賓館舉行,省餐飲行業協會、省社科院歷史研究所、揚州大學旅游烹飪學院、泰州市烹飪餐飲行業協會等單位的領導、專家出席評比活動。

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泰州市文旅集團副總經理葉慧蓮在早茶峰會上致辭說,泰州早茶歷史悠久,底蘊深厚,泰州人稱吃早茶為“早上皮包水”,這也是泰州人慣有的美食習慣。現在,每年春秋兩季,泰州市文旅集團都在鳳城河的老街舉辦早茶集市活動,讓市民和游客品嘗泰州早茶,感受泰州悠哉樂哉的“皮包水”早茶文化。江蘇省餐飲行業協會執行會長于學榮在致辭中說,泰州的早茶文化美在傳承,美在發展,美在創新,美在文化,美在產業,早茶標準化建設向正向產業化方向發展。
 
當天,泰州賓館、會賓樓、富春、徽泰郎、古月樓、海棠春,靖江南園賓館,泰興市仁和樓等14家知名餐飲店的20多名早茶名廚在現場制作40種泰州特色早點。記者在現場看到,各位早茶名廚使出十八般武藝,精心制作。參賽作品突出泰州的地方特色,強調綠色、健康和原生態的的美食理念,進行或傳統、或特色、或創新的烹飪處理。參賽的早茶品種既有靖江蟹黃湯包、蟹黃包、五味干絲、雙麻酥餅等傳統的泰州特色早茶,又有創新的龍蝦包、四季燒賣、鴿肉秧草包,同時還有根據人們現在崇尚返樸歸真,喜歡吃“綠”吃“草”的需求,推出的秧草包、野菜燒賣、馬蘭頭燒賣、枸杞頭燒賣等品種。
 
由資深中國烹飪大師胡畏,中國面點大師陳景華、史美蘭和方培力、閻繼山5位專家組成的評委,對現場制作的40種泰州早茶,從色、香、味、意、形、境等方面進行全面評議,最終,靖江南園賓館的蟹黃湯包、泰州賓館的五味干絲、泰興仁和樓的宣堡小餛飩獲“江蘇名點”稱號;靖江南園賓館的肖蕾、泰州賓館的王正生、會賓樓賓館的周澄君獲“江蘇名廚”稱號。
 
此外,肖蕾、王正生、周澄君、程震峰、蔣高、邵海霞、鄧子平、錢曉娟、肖平、趙和峰被評為“泰州十大早茶名廚”;泰州會賓樓鼓樓店、泰州賓館、泰州富春大酒店、泰州徽泰郎、泰州古月樓、泰州堰春、興化清風茶社、泰興仁和樓、高港詠春酒樓、靖江南園賓館被評為“泰州十大早茶名鋪”;靖江南園賓館的蟹黃湯包、南之緣酥餅,泰州賓館的五味干絲、五丁包,會賓樓鼓樓店的龍蝦包,富春大酒店的蟹黃包,會賓樓賓館的魚湯面,泰興仁和樓的宣堡小餛飩,古月樓的秧草包,鮮天下咕嚕魚店的蝦仁蒸餃被評為“ 泰州十大特色早點”。
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